CHACO late Sunday 
ふたりのおやつ
めも帳
おまけ|
☆フォンダンショコラを作りましょう☆フォンダンショコラは、ガナッシュを作った後、ガトーショコラの生地を作り、最後にガナッシュをガトーショコラに埋めます。 このページではガナッシュを作り方と、ガナッシュの埋め方を紹介します。 材料・下準備は[こちら]です。 |
１）電子レンジ600Wで20秒。電子レンジ可能の容器にチョコと生クリームを入れてレンジ。生クリームが沸騰しないように。人肌くらいがいいかな。チョコをあらかじめ小さく刻んでおくとすぐ溶けて良いけど、私は面倒くさがりなので、適当に割りいれちゃいます。 |
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２）ひたすら混ぜます。私はティースプーンで混ぜますが、小さなゴムベラがあれば、そのほうが上手く混ざると思います。 |
３）ムラがなくなるまで混ぜます。チョコのかたまりがなくなるまで、まぜまぜ。香りづけの洋酒を用意した人は、ここで１〜数滴投入。ラップをして30分冷蔵庫へ入れて冷やします。 |
４）冷めたら柔らか。３等分します。 |
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５）おだんごを３つ作ります。私はティースプーンでまるめますが、手で作ったほうがきれいに出来そう。でも、そんなにきれいな団子じゃなくても大丈夫。これでガナッシュの出来上がりです。 |
６）ガトーショコラに埋めます。[ガトーショコラ]の生地を作って、生地を容器に入れるときに(５)のガナッシュを埋めます。生地を半分入れたらガナッシュを浮かばせて、その上に生地をかぶせます。焼き方は[ガトーショコラ]と同じ、オーブンなら170℃で、電子オーブンなら180℃で、10分を目安に、表面が割れるまで。 |
＊ 後 記 ＊ガナッシュにラム酒を入れると大人仕様に。 焼きたてはトロトロなので、器からすぐ出すと崩れてしまいます。 私はココットでそのまま食べてしまいますが、皿に出したい場合は、あら熱を取ってから冷蔵庫に入れて固めると良いです。 食べる前に、レンジで15秒も温めれば、中トローリが復活します。 ちなみに、ココット３つ分作るのは、１つは主人に。１つは一緒に食べる私に。最後の１つは、味見用。（つまり私は２つ食べる） |
